羊羔美酒的历史渊源
三国时诸葛亮以羊羔酒犒赏三军，在《空城计》中，当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时，挥笔写下了“试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船”的精美诗句，明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的滋补保健用品；清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产，并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。后来，由于种种原因，羊羔美酒曾一度失传。
《本草纲目》“宣和成殿真方，用米一旦，如常浸浆。嫩肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，同煮烂，连汁拌米。如木香一两同酿”。一法，羊肉五斤煮烂酒浸一宿，入消梨十个，同捣取汁和曲米酿酒饮之。
《遵生八笺》“糯米一旦，如常浸浆，肥羊肉七斤，曲十四两，杏仁一斤，蒸去苦水。又同羊肉，多汤煮烂，留汁七斗，拌前米饭，加木香一两，同酿。不得犯水，十日可吃，味及甘滑”。
所采用的原料均为，糯米、黍米，浸浆煮后留汁，不得犯生水。这都是黄酒生产方法。此外必须加入肥嫩羊肉，否则就不称之为羊羔美酒了。
在唐前公元617年前，就已形成了它的独特的酿造方法，在民间广为流传。到了唐朝蒸馏酒（白酒）广为盛行，更为羊羔美酒添加了风采，便进入宫廷封为御酒。 自从羊羔美酒戴上官帽之后，便在文人墨客笔下生花，也成为了官宦人家独享之美味，“有钱人家团团坐,羊羔美酒笑颜开”。实质羊羔美酒就在这个时期大放光彩，自古文人多寂寞，风流逸士喜洒脱，一杯美酒谈日月，半盏薄茶侃乾坤。把酒问青天，不知天上宫阙，好酒酿几年?天苍苍，地茫茫，风吹草低见牛羊，羊鞭起处歌舞起，牧蓬围处举杯盏。醉酒当歌，人生几何！一半是红颜，一半是篝火。“彼粗人，但知销金帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳”；“我虽比他尊贵，但绫锦纱罗也不过裹了我这枯株朽木，羊羔美酒，也不过填了我这粪窟泥沟”；“烟花爆仗之绚丽，羊羔美酒之醇厚；”“早预备下羊羔美酒犒赏你的三军”；“西门庆起身梳洗，月娘备下羊羔美酒”。“裴家堡有饮不完的羊羔美酒，吃不完的好鱼大肉”。文人骚客，诗酒风流。自古以来，酒便和文化结下了不解之缘，以别具一格的魅力演绎着人类的历史文明。而贫民百姓可就望尘莫及了。到唐后期由于连年战争与饥荒，民不聊生。羊羔美酒便开始衰退，直至失传。
今年看到了很多味道府酒、羊羔美酒的广告，本人想经销，有谁了解这两种酒啊，帮忙介绍一下。多谢！
词目羊羔美酒发音yángāoměijiǔ释义羊羔：酒名，因酿制材料中有羊肉，故名。味儿醇厚的好酒。出处宋·无名氏《湘湖近事》：“陶谷学士，尝买得党太尉家故妓……，妓曰：‘彼粗人也，安有此景，但能销金暖帐下，浅斟低唱，饮羊羔美酒耳。’谷愧其言。”示例我虽比他尊贵，但绫锦纱罗，也不过裹了我这枯株朽木，～，也不过填了我这粪窟泥沟。★清·曹雪芹《红楼梦》第七回用法作宾语、定语；指美酒羊羔美酒配方独特，用料考究，选用优质黍米、嫩羊肉、鲜水果及名贵中药材陈酿而成，酒业呈琥珀色，酒度17度，融酯香、奶香、果香、药香于一体，酸甜适度，风格独特，具有滋阴润肺，增补元气，壮腰益肾，开胃健脾，养肝明目及乌发美容之功效。三国时诸葛亮以羊羔酒犒赏三军，在《空城计》中，当司马懿兵临城下时，诸葛亮在城楼上唱到：“大开城门将您迎，我用羊羔美酒犒赏你的三军。”唐代羊羔美酒作为贡品进入宫廷，供皇帝享用，唐玄宗李隆基给杨贵妃过二十岁生日时，从“沉香亭”贡酒中特意为杨贵妃选中了“羊羔美酒”以示祝贺，贵妃醉酒后，翩翩起舞，跳起了“霓裳羽衣舞”，玄宗酒兴排击奏乐。宋朝大文豪苏东坡在同客人畅饮羊羔美酒时，挥笔写下了“试开云梦羊羔酒，快泻钱唐药王船”的精美诗句，明代医药学家李时珍在名著《本草纲目》中记载：“羊羔美酒健脾胃、益腰身、大补元气”的滋补保健用品；清朝学者李汝珍在《镜花缘》中记载羊羔美酒系栾城所产，并将羊羔美酒列为当时55种名酒之量。
羊羔美酒的品质与感官标准
羊羔美酒按其季节来说应为春酿酒；按其国家标准应为半干型非稻米黄酒；按其生产方法应为传统式手工操作；按其所用粮食应为黍米酒；按其糖化、发酵剂应分为小麦曲发酵；按其配料应为肉酿酒。
羊羔美酒质量与感官标准；色。褐色、深褐，随着贮藏时间的延长色泽会逐渐加深。工艺要求禁止加入焦糖色素和其他着色剂。
清浑。清亮、透明、具有光泽。颜色较深，可放入透明容器中对光观察，颜色表现为黑、红、黄三色晶莹透亮极为诱人。迎光侧视而闪闪发光。纯正黄酒香气：在羊羔美酒整个酿造过程中，工艺的特殊要求，如：?精选当年所产新黍子为主要原料，选择了一个新鲜的粮食香气，众所周之米要新麦要陈；?淘洗必净，淘洗就是为了祛除黄米中的土腥气和杂质，使粮食的香气更加纯净。?酿造工艺5……大铁锅木柴火蒸煮，这正是机械化酿造永远不及传统方法酿造品质的关键，大铁锅木柴火文火细熬而后焖饭，出锅后锅底有一层厚厚的黄黄的锅巴，更给酒增加了香气。?工艺要求：不得犯生水、不得落土，实质就是一个干净问题，从始至终保证了一个不被杂菌污染的过程，从而保证了黄酒的纯正香气。
肉香：羊羔美酒必须加入“肥嫩羊肉”，否则就不是羊羔美酒了。所谓“肥嫩羊肉”是指健壮的一年生小山羊。而并非绵羊和老山羊，否则羊羔美酒就会带有膻腥气味。新鲜的肥嫩一年生小山羊肉，用文火炖熟的肉香真是让人垂涎三尺。
杏仁的清香：杏仁必须提前三天用清水浸泡，每天换水2—3次，完全祛除了杏仁中的苦涩味和小毒，而只留下了杏仁的清香。
中草药的药香：使用中草药时要严格按照中草药的用量及特性添加，尽量减少中草药的苦味，分阶段、分时间，分别煎药分别加入。
在发酵过程中由于酵母和酶的代谢作用，并在较长的发酵、贮存时间中，有机酸与酯化反应生成各种酯而产生的特有香气；再加上添加料（羊肉、杏仁、中草药）的香气；以及所使用的发酵剂（陈年伏曲）的香气；统称为酒香。酒香并不完全一样，它是随着工艺、地区、酒厂、品种的不同而不一致。每一种名酒均有它自己特殊的酒香，它能决定一个品种的特性和品质，它是构成黄酒风格的主要组成部分。构成酒香除酯类外，还有醇类、醛类、脂肪酸、氨基酸类等。羊羔美酒以其精湛的技艺，特殊的酿造方法，更以洁、精、实、清四字为基准。使得羊羔美酒具有纯正黄酒所特有的香气而浓郁芳香；与肥嫩羊肉的肉香；杏仁的清香以及中草药的药香；还包括酒香、曲香、焦香浑然为一体，饮其酒便觉是一种美的享受。
精当的配料方法，独特的工艺，铸就了羊羔美酒特殊的品质和风格。它工到自成，原汁原味，不加糖而自甜、不着色而自黄、不调味而自香。羊羔美酒口感极其醇厚绵甜、酒香浓郁、芳香宜人，真是给人以柔和、愉快、高贵典雅之感，
羊羔美酒醇厚绵甜，并非人工添加，而是羊羔美酒的特殊工艺产生的各种有益的甜味物质。又正是这陈酿、陈贮赋予了羊羔美酒的丰满纯正，余味悠长。
1、酒精度：
羊羔美酒是以高度白酒做缸发酵，使得羊羔美酒酒度较高。在缓慢的发酵和长期陈贮中酒精分与水分子和呈香物质、甜味物质……充分溶解混合。酒度虽高但无白酒的刺激之感，更显其醇和顺口。这也正是杨贵妃醉酒起舞……，也正是这酒度使得羊羔美酒无需高温杀菌煎酒，可自然长期存放永不酸坏并越陈越好，品质随着储存的年限而增高，这个酒度也真是恰到好处。
1、酸度：俗话说无酸不成味，酸是黄酒的重要口味，羊羔美酒的酸度也是恰到好处，虽有一定的酸度，但品尝时感觉不到酸的感觉。反而增加酒的爽快和浓厚之感
2、苦味：羊羔美酒细品略带苦味，但苦味是黄酒传统黄酒的诸味之一，它主要来源于发酵过程的某些氨基酸、肽、酪酸、5—甲硫基腺苷和胺类等物质。苦味在羊羔美酒中表现极其轻微，也正是这轻微的苦味给酒以钢劲、爽口感觉。
3、涩味：羊羔美酒几乎没有涩味的感觉，但在半成品酒中涩味较明显，这是因为大量生产氨基酸和络氨酸等物质的原因。随着陈酿与贮存时间涩味几乎没有感觉了。
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